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Mozzarella
4
40min
25min
1 pâte feuilletée prête à dérouler (ou maison si tu es motivée)
3 à 4 tomates bien mûres (cœur de bœuf, tomates anciennes ou tomates cerise mélangées)
2 boules de mozzarella (di bufala si possible, pour plus de goût)
2 à 3 c. à soupe de pesto (recette maison ci-dessous)
1 c. à soupe de moutarde (facultatif) – pour tapisser légèrement la pâte
Quelques feuilles de basilic frais
Sel, poivre, origan ou herbes de Provence
Huile d’olive pour arroser
1 bouquet de basilic frais
1 gousse d’ail
30 g de pignons de pin ou de noix
40 g de parmesan râpé
6 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Dans un petit mixeur, mets tous les ingrédients et mixe jusqu’à obtenir une texture lisse ou légèrement granuleuse selon ton goût. Conserve au frais dans un pot fermé.
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
Préparer la pâte :
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson avec son papier sulfurisé.
(Facultatif) Étaler une fine couche de moutarde pour relever le goût.
Couper les tomates en fines rondelles. Saler légèrement et laisser dégorger 10 min sur du papier absorbant pour éviter que la tarte ne détrempe.
Égoutter et trancher la mozzarella en rondelles.
Disposer joliment les tomates et la mozzarella en les alternant sur la pâte, en laissant 1 cm de bord libre.
Assaisonner : un filet d’huile d’olive, sel, poivre, origan ou herbes de Provence.
Enfourner pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
À la sortie du four, ajouter quelques touches de pesto, à la cuillère ou en filet, et parsemer de basilic frais.
