1. Préparer la courge butternut rôtie

• Préchauffer votre four à 190°C
• Couper le butternut dans la longueur, en deux
• Retirer les graines à la cuillère
• À l’aide d’un couteau, inciser la chair en croisillons pour faciliter la cuisson
• Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter une branche de romarin dans chaque moitié
• Déposer les deux moitiés sur une plaque, face coupée vers le haut
• Enfourner 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre (pique avec un couteau : il doit s’enfoncer facilement)

2. Préparer la farce au chèvre, lardons & noix

• Pendant la cuisson de la courge, faites revenir les lardons dans une poêle
• Ajouter l’ognion émincé et faites suer 3 minutes
• Ajouter l’ail
• Hors du feu, mélanger dans un bol :

  • chèvre frais

  • lardons + ognion + ail

  • noix concassées

  • herbes

  • poivre

  • crème fraîche (si tu veux une farce très crémeuse)

  • un petit filet de miel pour le côté sucré-salé (optionnel)

Vous devez obtenir une farce onctueuse, parfumée et légèrement croquante.

3. Garnir et gratiner

• Quand le butternut est cuit, creuser légèrement un peu de chair (gardez-la pour une soupe ou un cake salé)
• Mélanger éventuellement cette chair avec la farce pour un effet encore plus gourmand
• Remplissez chaque cavité avec la farce au chèvre
• Enfourner à nouveau 10 à 15 minutes à 200°C, le temps de gratiner légèrement le dessus

4. Service

Server bien chaud, avec :
✔ une salade d’hiver (mâche, pomme, noix)
✔ un poulet rôti
✔ ou simplement du pain grillé

Le butternut sera fondant, la farce crémeuse et parfumée, le tout relevé par le croquant des noix et le parfum du romarin.