Persillé de Tignes

Le Persillé de Tignes Édouard Conus est un fromage à pâte persillée élaboré à partir d’un mélange de lait cru entier de vache et de chèvre. Cette association des deux laits constitue l’une des principales particularités de ce fromage.

Sa recette associe simplement lait cru de vache, lait cru de chèvre, sel, présure et ferments lactiques. Le Persillé de Tignes bénéficie ensuite d’un affinage de deux mois minimum, permettant à sa pâte persillée de développer progressivement son identité.