Gorgonzola

Le Gorgonzola AOP est un fromage italien à pâte molle persillée, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé. Sa pâte souple et crémeuse, de couleur blanche à jaune paille, est parcourue de persillures caractéristiques qui lui donnent son aspect reconnaissable.

Originaire d’Italie et bénéficiant de l’Appellation d’Origine Protégée, ce Gorgonzola est affiné pendant 50 jours minimum. Il développe ainsi un goût caractéristique, doux et légèrement piquant, qui contraste avec l’onctuosité de sa texture. Sa fabrication associe lait, sel, présure, ferments lactiques et Penicillium.

Particulièrement crémeux, le Gorgonzola peut être dégusté à la cuillère pour profiter pleinement de son fondant. Son équilibre entre douceur et légère intensité lui permet également de trouver sa place sur un plateau de fromages. Une spécialité italienne à la personnalité bien marquée, dont l’onctuosité constitue l’un des principaux atouts.