Morbier

Le Morbier AOP est un fromage au lait cru de vache originaire du massif du Jura, immédiatement reconnaissable à la fine raie noire qui traverse horizontalement sa pâte. Fromage à pâte pressée non cuite, il possède une texture souple et fondante ainsi qu’un profil aromatique équilibré.

Sous sa croûte naturelle se dévoile une pâte de couleur ivoire à jaune pâle, marquée en son centre par une raie noire de charbon végétal. Cette particularité visuelle est aujourd’hui l’une des signatures du Morbier et permet de l’identifier au premier regard.