1. Préparer l’ail rôti

• Préchauffer le four à 180°C
• Couper le haut de la tête d’ail pour laisser apparaître les gousses
• Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler légèrement
• Envelopper dans du papier aluminium
• Rôtir 25 à 30 min jusqu’à ce que l’ail soit totalement fondant
• Une fois tiède, presser pour récupérer la purée d’ail

L’ail rôti apporte une douceur caramélisée incroyable au dip !

2. Préparer les sablés parmesan–piment fumé

• Dans un saladier, mélanger : farine + parmesan + piment fumé + poivre + fleur de sel
• Ajouter le beurre froid en dés. Sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse
• Ajouter le jaune d’œuf et former une boule de pâte
• Rouler la pâte en boudin de 4 cm de diamètre
• Filmer et laisser reposer 30 min au frais (ou 10 min au congélateur si pressé)
• Couper en rondelles d’environ 8 mm d’épaisseur
• Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson
• Cuire 12 à 14 min à 180°C jusqu’à ce que les bords commencent à dorer
• Laisser tiédir pour une texture sablée parfaite

3. Préparer le dip raclette–ail rôti

• Dans une petite casserole, faites chauffer la crème à feu doux
• Ajouter le fromage à raclette coupé en dés
• Faites fondre en remuant régulièrement
• Ajouter 1 à 2 cuil. à café d’ail rôti écrasé (selon ton goût)
• Poivrer généreusement
• Option : ajouter un trait de vin blanc ou citron pour équilibrer la richesse
• Mixer si tu veux un dip parfaitement lisse

Le dip doit être onctueux, nappant et très parfumé.