Préparation

1. Préparer les pommes de terre

• Épluche les pommes de terre (ou brosse-les si elles sont nouvelles).

• Coupe-les en dés ou en rondelles fines, selon ta préférence.

• Fais-les précuire à l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 min, ou bien à la vapeur (elles doivent rester un peu fermes).

  Tu peux aussi les cuire directement à la poêle, mais ce sera un peu plus long.

2. Faire revenir l’oignon

• Émince l’oignon.

• Dans une grande poêle, fais chauffer un peu d’huile et une noix de beurre.

• Fais revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré.

3. Ajouter les lardons

• Ajoute les lardons dans la poêle avec l’oignon.

• Laisse cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.

• Égoutte l’excédent de graisse si nécessaire.

4. Ajouter les pommes de terre

• Ajoute les dés ou rondelles de pommes de terre dans la poêle.

• Laisse dorer 10 à 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement pour bien les colorer.

• Sale légèrement (attention : les lardons sont déjà salés), poivre généreusement.

5. Cuire les œufs au plat

• Pendant que la poêlée termine de cuire, prépare les œufs au plat dans une petite poêle bien chaude, avec un peu d’huile ou de beurre.

• Assaisonne et laisse le jaune coulant ou cuit selon ta préférence.

🍽 Dressage

• Dispose la poêlée bien chaude dans des assiettes.

• Dépose délicatement un œuf au plat sur chaque portion.

• Parseme éventuellement de persil frais haché, ail rôti ou même un peu de fromage râpé pour un extra fondant.