Préparation

1. Préparer les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre (ou brossez-les si elles sont nouvelles).

• Coupez-les en dés ou en rondelles fines, selon vos préférences.

• Faites-les précuire à l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 min, ou bien à la vapeur (elles doivent rester un peu fermes).

  Vous pouvez aussi les cuire directement à la poêle, mais ce sera un peu plus long.

2. Faire revenir l’oignon

• Émincer l’oignon.

• Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile et une noix de beurre.

• Faites revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré.

3. Ajouter les lardons

• Ajouter les lardons dans la poêle avec l’oignon.

• Laisser cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.

• Égoutter l’excédent de graisse si nécessaire.

4. Ajouter les pommes de terre

• Ajouter les dés ou rondelles de pommes de terre dans la poêle.

• Laisser dorer 10 à 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement pour bien les colorer.

• Saler légèrement (attention : les lardons sont déjà salés), poivrer généreusement.

5. Cuire les œufs au plat

• Pendant que la poêlée termine de cuire, préparer les œufs au plat dans une petite poêle bien chaude, avec un peu d’huile ou de beurre.

• Assaisonner et laisser le jaune coulant ou cuit selon vos préférences.

🍽 Dressage

• Disposer la poêlée bien chaude dans des assiettes.

• Déposer délicatement un œuf au plat sur chaque portion.

• Parsemer éventuellement de persil frais haché, ail rôti ou même un peu de fromage râpé pour un extra fondant.