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Nous disposons de trois caves d’affinage, ce qui nous permet d’ajuster la maturation de nos fromages selon les préférences de nos clients. Nous affinons plusieurs spécialités de nos terroirs, comme le Beaufort, le Comté, l’Abondance, les tommes, ou encore le Persillé de Tignes.
Nous affinons des fromages issus du terroir savoyard et jurassien, comme le Beaufort, le Comté et le Petit Savoyard, ainsi que des spécialités suisses telles que l’Étivaz et le Gruyère.
Dans notre cave à tommes et tommettes, nous affinons une variété de fromages, notamment la Tomme de Savoie Fermière IGP, la Palouze, la Tomme céronnée et la Tomme crayeuse.
Dans notre troisième cave, nous affinons des spécialités de montagne, comme les raclettes de Savoie IGP au lait cru, les Abondances et les Persillés de Tignes.
