1. Préparer le Beaufort

Retirez la croûte du Beaufort, puis râpez-le à l’aide d’une râpe à gros trous afin d’obtenir de généreux copeaux.

2. Préparer la base

Étalez une feuille de film alimentaire sur votre plan de travail. Disposez les tranches de jambon cru en les faisant légèrement se chevaucher pour former un rectangle régulier.

Répartissez ensuite le Beaufort râpé sur toute la surface en pressant légèrement afin qu’il adhère au jambon.

3. Assaisonner

Ciselez finement la ciboulette et répartissez-la sur le fromage. Ajoutez quelques tours de moulin à poivre selon vos goûts.

4. Former la roulade

À l’aide du film alimentaire, roulez délicatement l’ensemble en un boudin bien serré. Refermez les extrémités du film afin de maintenir la roulade parfaitement compacte.

5. Laisser reposer

Placez la roulade au réfrigérateur pendant 40 minutes afin qu’elle se raffermisse et soit plus facile à découper.

6. Servir

Retirez le film alimentaire, puis découpez la roulade en tranches d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur.

Disposez-les dans les assiettes ou sur un plat de service et accompagnez-les d’une salade verte croquante.

Les conseils de la Fromagerie Léon Rey

Pour une recette encore plus gourmande, privilégiez un Beaufort d’Alpage ou un Beaufort Été. Leur texture fondante et leurs arômes fruités apporteront encore plus de finesse à cette préparation.

Pour un apéritif convivial, servez ces roulades sur de fines tranches de pain de campagne légèrement grillées. Elles peuvent également être préparées quelques heures à l’avance et conservées au frais jusqu’au moment de servir.