Tartiflette – Léon Rey Fromager

Les étapes à suivre

Tartiflette

Les ingrédients

1,5 kg de pommes de terre (variété à chair ferme)
1 reblochon (environ 450 g)
200 g de lardons fumés
2 oignons
20 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de vin blanc sec (optionnel)
1 gousse d’ail
Sel et poivre
Beurre (pour le plat)

Préparation de la recette

Préparation des pommes de terre :
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Vérifiez la cuisson en y enfonçant une fourchette : elle doit entrer facilement.
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement. Ensuite, épluchez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
Préparation des autres ingrédients :
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez les oignons et continuez à cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Si vous utilisez du vin blanc, ajoutez-le dans la poêle et laissez-le réduire pendant quelques minutes.
Assemblage de la tartiflette :
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez légèrement le plat.
- Disposez une couche de rondelles de pommes de terre dans le plat. Salez et poivrez légèrement.
- Ajoutez une partie du mélange lardons-oignons sur les pommes de terre.
- Répétez l’opération en alternant les couches de pommes de terre et de mélange lardons-oignons.
- Versez la crème fraîche uniformément sur le tout.
Préparation du reblochon :
- Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux disques.
- Déposez les moitiés de reblochon sur le dessus du plat, croûte vers le haut.
Cuisson :
- Enfournez le plat à gratin et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Service :
- Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Servez la tartiflette bien chaude, accompagnée d’une salade verte et d’un verre de vin blanc de Savoie.

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