Préparation

1. Préparer les ingrédients :

   • Laver les épinards et retirer les grosses tiges.

   • Couper grossièrement le Saint-Marcellin.

   • Concasser grossièrement les noix.

   • Émincer l’échalote.

2. Poêler les épinards :

   • Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive.

   • Ajouter l’échalote émincée, faites-la revenir 2 minutes à feu doux.

   • Ajouter les épinards et faites-les sauter 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils tombent.

   • Saler, poivrer, et ajouter une pincée de muscade si vous aimez.

   • Réserver hors du feu.

3. Poêler les ravioles :

   • Couper les plaques de ravioles en morceaux (sans trop les séparer pour éviter qu’elles ne se cassent).

   • Dans la même poêle (ou une autre si vous voulez garder les épinards croquants), faites fondre une noix de beurre avec un filet d’huile.

   • Ajouter les ravioles sans les cuire à l’eau : elles vont dorer et devenir légèrement croustillantes.

   • Faites-les revenir 3 à 5 minutes à feu moyen, en les retournant délicatement.

4. Ajouter le Saint-Marcellin :

   • Une fois les ravioles dorées, ajouter les morceaux de Saint-Marcellin.

   • Laisser fondre doucement 1 à 2 minutes.

   • (Facultatif) Ajouter une cuillère de crème fraîche pour une sauce encore plus onctueuse.

5. Assemblage final :

   • Remettre les épinards dans la poêle.

   • Mélanger délicatement pour enrober le tout.

   • Ajouter les noix concassées juste avant de servir pour conserver le croquant.