1. Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 180°C.

2. Préparez les Saint-Marcellin

Coupez chaque Saint-Marcellin en deux afin d’obtenir quatre portions. Enveloppez délicatement chaque morceau dans une tranche de poitrine fumée.

3. Réalisez les feuilletés

Découpez la pâte feuilletée en quatre carrés de taille identique. Déposez un morceau de Saint-Marcellin au centre de chaque carré, puis refermez soigneusement la pâte en soudant les bords afin que le fromage reste bien emprisonné pendant la cuisson.

4. Dorez les Marcellines

Badigeonnez chaque feuilleté avec l’œuf battu afin d’obtenir une jolie coloration dorée.

5. Enfournez

Disposez les Marcellines sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et joliment dorée.

Servez dès la sortie du four avec une salade verte assaisonnée.

Les conseils de la Fromagerie Léon Rey

Pour réussir cette recette, choisissez un Saint-Marcellin légèrement affiné. Sa texture restera fondante après la cuisson tout en développant des arômes plus intenses qui se marient parfaitement avec la poitrine fumée.

Vous pouvez également remplacer la poitrine fumée par du jambon cru de Savoie pour une version encore plus montagnarde.