Roussette Altesse 2025 – Philippe Ravier

La Roussette Altesse 2025 de Philippe Ravier est un vin blanc de Savoie délicat et expressif, qui révèle toute l’élégance du terroir savoyard. Les vignes, exposées plein sud, s’épanouissent sur des sols composés d’argiles, de marnes et de calcaires, offrant au vin une belle fraîcheur et une expression minérale.

Sa vinification débute par une macération à froid entre 8 et 12 °C pendant 36 heures, suivie d’un pressurage doux. Après la fermentation alcoolique puis malolactique, le vin bénéficie d’un élevage sur lies avec bâtonnage avant d’être mis en bouteille à la propriété. Ce travail précis contribue à développer sa richesse aromatique et sa structure.

À la dégustation, cette Roussette de Savoie présente une robe profonde aux nuances dorées et aux reflets verts. Son nez intense dévoile une palette complexe mêlant aubépine, poire cuite, rhubarbe, orange confite, iris et silex, complétée par des notes fleuries et épicées. La bouche se montre tendre et généreuse, équilibrée par une trame fraîche et minérale.

Polyvalente à table, la Roussette Altesse Philippe Ravier accompagne aussi bien les poissons et les huîtres que les spécialités savoyardes telles que la fondue, les diots au vin blanc, les crozets ou le gratin dauphinois. Elle peut également accompagner des desserts fruités comme une tarte aux myrtilles.