Beaufort hiver

Le Beaufort d’Hiver AOP est un fromage de Savoie à pâte pressée cuite, élaboré à partir de lait cru entier de vache. Produit de novembre à mai, il bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP) et se reconnaît notamment à son talon concave caractéristique et à sa plaque de caséine bleue. Son affinage est de 6 mois minimum.

À la dégustation, ce fromage présente une texture ferme à l’attaque, qui devient progressivement fondante en bouche et dévoile des arômes subtils. Le caractère du Beaufort est intimement lié à son territoire savoyard, à son lait cru et au savoir-faire fromager transmis au fil des générations.

Élaboré à partir de lait cru, de sel, de ferments lactiques et de présure animale, le Beaufort d’Hiver peut être dégusté simplement sur un plateau de fromages ou utilisé en cuisine dans différentes recettes. Sa texture et son profil aromatique en font un fromage emblématique du patrimoine fromager de Savoie.