Beaufort d’Été

Le Beaufort d’Été AOP est un fromage de Savoie à pâte pressée cuite, fabriqué à partir de lait cru entier de vache. Produit de juin à octobre, il se reconnaît notamment à son talon concave caractéristique et à sa plaque de caséine bleue. Il bénéficie d’un affinage de 5 mois minimum, qui permet à sa texture et à ses arômes de se développer pleinement.

À la dégustation, le Beaufort d’Été offre une texture d’abord ferme en bouche, puis progressivement fondante, accompagnée d’arômes subtils. Son caractère est étroitement lié à son territoire de production savoyard, à la richesse de la flore des alpages et au savoir-faire fromager traditionnel.

Élaboré avec du lait cru, du sel, des ferments lactiques et de la présure animale, ce fromage AOP de Savoie peut être apprécié sur un plateau de fromages comme intégré à de nombreuses recettes.