Apremont Clos Saint-André 2024 – Domaine Philippe & Sylvain Ravier

L’Apremont Clos Saint André 2024 du Domaine Philippe & Sylvain Ravier est un vin blanc de Savoie élaboré à partir d’une sélection rigoureuse de Jacquère. Les raisins proviennent des coteaux du lac Saint André, sur la commune de Les Marches, où les vignes exposées plein sud s’épanouissent sur des éboulis calcaires issus de l’éboulement du Mont Granier.

Après un tri minutieux, le moût est protégé par inertage au CO₂ puis débourbé après une stabulation à froid. La fermentation alcoolique d’environ un mois est suivie d’un élevage sur lies de 10 mois, avec bâtonnage selon les dégustations.

À la dégustation, cet Apremont de Savoie présente une robe or très pâle aux reflets verts et nacrés. Son nez complexe associe des notes épicées, de pierre à fusil, de glycine, de kiwi et d’agrumes confits. En bouche, la vivacité minérale rencontre une matière expressive et suave, prolongée par une belle persistance aromatique.

Le Clos Saint André accompagne notamment les poissons, le lapin, les fromages comme la Tomme de Chartreuse ou encore certains desserts fruités.