Abymes Electrik 2024 – Domaine Philippe et Sylvain Ravier

Abymes Electrik 2024 du Domaine Philippe et Sylvain Ravier est un vin blanc de Savoie élaboré à partir d’une sélection parcellaire de Jacquère. Situées à Les Marches et exposées sud-est, les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires issus de moraines glaciaires.

Après un tri minutieux et un pressurage gravitaire, le vin bénéficie d’une fermentation alcoolique d’un mois, puis d’un élevage sur lies de 6 à 9 mois avec un léger bâtonnage. Cette vinification précise accompagne l’expression vive et singulière de la cuvée.

À la dégustation, sa robe paille claire aux reflets verts et nacrés précède un nez intense aux notes de chèvrefeuille, mandarine, groseille, banane, menthe poivrée et civette. En bouche, Abymes Electrik associe une belle vivacité à une matière suave, soutenue par une trame saline rafraîchissante et une finale persistante aux nuances florales et fruitées.

Ce vin de Jacquère peut notamment accompagner des Saint-Jacques aux légumes, un omble chevalier ou une terrine de poireaux et haddock à la crème citronnée.