Abondance

L’Abondance AOP est un fromage de Haute-Savoie à pâte pressée mi-cuite, élaboré à partir de lait cru entier de vache. Sa fabrication réunit le lait de plusieurs troupeaux et s’inscrit dans la zone géographique définie par son Appellation d’Origine Protégée. Il bénéficie d’un affinage de 100 jours minimum, qui contribue au développement de son caractère.

Sous sa croûte, l’Abondance dévoile une pâte souple et fondante, dont la couleur varie de l’ivoire au jaune pâle. À la dégustation, il se distingue par son profil fruité et nuancé, avec des évocations d’ananas, d’abricot et d’agrumes, auxquelles viennent s’ajouter des notes de noisette.

Fabriqué à partir de lait cru, de sel, de ferments lactiques et de présure animale, ce fromage AOP de Haute-Savoie est reconnaissable à sa plaque de caséine rouge. Sa texture fondante et ses saveurs fruitées en font un fromage de caractère, représentatif du patrimoine fromager haut-savoyard.